“四喜蒸饺的制作”展示课。 学校供图

“今天不光学会了做四喜蒸饺，还真切感受到了烹饪教育的真本事！”1月23日上午，宁波市古林职高4-103烹饪智能示范室内香气扑鼻，特级教师仇杏梅手持擀面杖，一边演示四喜蒸饺的包捏、点缀技巧，一边讲解“四喜”背后的吉祥寓意。这堂“四喜蒸饺的制作”展示课，表面上是传授手艺，实则传递着“功夫厨艺”教学理念中“技、艺、道”融合的职业教育新思想。

饺香漫课堂 解锁“四喜”文化寓意

本次研修活动由宁波市教育局教研室、华东师范大学联合组织，是宁波市第二批甬城教育名家培养对象集中研修进校活动的重要环节。

“四喜蒸饺的‘四喜’，藏着老百姓对福、禄、寿、禧的美好期盼。传统吃法会用胡萝卜、黑木耳、蛋白、蛋黄这四种食材做点缀，今天我们还额外准备了四种，大家不妨猜猜是什么。”仇杏梅手上动作娴熟流畅，讲解通俗易懂。学生们动手尝试调馅、塑形、点缀，最终尝到了自己制作的蒸饺，在实践中慢慢体悟中式面点蕴含的生活道理。

课后点评时，上海市教育科学研究院研究员杨四耕教授说：“这堂课不只是教技能，还把饮食文化、审美能力和工匠精神都融入了教学里。职业教育的专业课，就该这样有技术、有文化、有灵魂。这也是职业教育‘岗课赛证’融通理念在烹饪专业的实际体现。”

“一对一”问诊 淬炼各专业教学理念

随后的“一对一”指导环节，堪称职教教学领域的“高手过招”。杨四耕与八位甬城教育名家培养对象逐一深入交流，助力每位老师提炼、深化自身教学理念。比如李静珠老师提出“可阅旅游”理念，从空间社会学视角重构旅游教学；朱明老师打造“匠心电商”教学模式，强调在虚拟交易中融入诚信品质与匠人精神。

杨四耕总结说：“每位老师的教学理念都扎根于自己的专业，又有扎实的理论支撑。教学理念不是一句口号，而是对教育本质的专业回应，是对‘为什么教、教什么、怎么教’的全面思考。”

这八位甬城教育名家培养对象，覆盖了中职教育的主要专业类别，都是长期扎根教学一线、教学成果显著的骨干教师。在培养周期内，他们将通过理论学习、课例打磨、理念提炼、成果转化等环节，实现从经验型教师向研究型、思想型教师的转变。

一位参与教师坦言：“以前我们更关心怎么把一节课上好，现在要多思考为什么这么教，这背后体现了什么教育理念。这个过程虽然费脑子，但能让我们站在更高的角度审视自己的教学工作。”

据悉，下一步，八位甬城教育名家培养对象将围绕各自的教学理念开展深入研究，形成论文、课例、专著等系列成果，并在全市范围内推广。宁波市教育局相关负责人表示，希望以这些“种子教师”为引领，带动球探体育职教教师树立自主自觉的教学思考，稳步提升教学水平。

（现代金报|甬派 记者 樊莹 通讯员 虞杰）